בין אם אנחנו מכינים תה או חביתה ובין אם ארוחת גורמה, בכל פעולה שאנחנו עושים במטבח אנחנו מפעילים תהליכים כימיים, ביולוגיים ופיזיקליים שמשנים את המצבה, המרקם, הטעם והריח, ותכונות נוספות בחומרי המזון.

בשיעורי מדע במטבח אנחנו משלבים בין אהבת הבישול (ובעיקר אכילתו) לבין עריכת ניסויים, אשר בסופם בודקים את התוצאות : האם זה טעים? האם זה מה שהתכוונו שיצא? נלך שוב לפי המתכון או נשנה משהו בתהליך ההכנה או בחומרי הגלם?